Des pâtissiers amateurs s’affrontent autour d’épreuves de pâtisserie. Chaque émission se compose d’une série d’épreuves à réaliser dans un temps imparti : l’épreuve signature, l’épreuve technique, l’épreuve créative et l’épreuve de la carte blanche (épreuve de rattrapage). Ils sont jugés par un jury, composé du chef Cyril Lignac et de Mercotte. Différents chefs participent à l’émission en tant que jury invité, notamment lors de « l’épreuve créative ». Chaque semaine, un pâtissier est éliminé, jusqu’à qu’il n’en reste qu’un, distingué ainsi comme «Le Meilleur Pâtissier». Il gagne ainsi la publication de son propre livre de recettes.